বাংলা নিউজ নেটওয়ার্ক ডেস্ক
সুষম খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা যে সুস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তা এখন ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। তবে জীবনের বিভিন্ন পর্যায়ে কিছু কিছু খাবারের গুরুত্ব ভিন্ন হয়ে থাকে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্রিটিশ সরকার খাদ্য রেশনিং নীতি চালু করে, যার মাধ্যমে প্রতিটি পরিবারকে সাপ্তাহিক নির্দিষ্ট পরিমাণ খাদ্য বরাদ্দ দেওয়া হতো। এর মূল উদ্দেশ্য ছিল—সবার ন্যূনতম পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা এবং একই সঙ্গে সারা দেশে খাদ্য সমানভাবে বণ্টন নিশ্চিত করা।
চিনি ছিল রেশনভুক্ত খাদ্যপণ্যের একটি। একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতি সপ্তাহে প্রায় ৮ আউন্স (২২৭ গ্রাম) চিনি পেতেন। তবে দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য কোনো চিনি বরাদ্দ ছিল না, যা অনেক অভিভাবকের জন্য হতাশাজনক ছিল। ১৯৫৩ সালে যখন চিনি রেশনিং উঠে যায়, তখন প্রাপ্তবয়স্কদের গড় চিনি গ্রহণের পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যায়। সে সময় মানুষ বিষয়টি উপলব্ধি না করলেও, পরবর্তী প্রজন্মের গবেষকদের জন্য এটি এক অনন্য সুযোগ তৈরি করে—শৈশবে চিনি গ্রহণের দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যপ্রভাব বিশ্লেষণের।
২০২৫ সালে প্রকাশিত এক গবেষণায়, আন্তর্জাতিক গবেষক দল যুক্তরাজ্যে ১৯৫১ থেকে ১৯৫৬ সালের মধ্যে জন্ম নেওয়া ৬৩,০০০ মানুষের চিকিৎসা নথি বিশ্লেষণ করেন—যে সময়ে চিনি রেশনিং কার্যকর ছিল। গবেষণায় দেখা যায়, যেসব শিশু গর্ভকালীন সময় এবং জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনে তুলনামূলক কম চিনি গ্রহণের মধ্যে ছিল, তাদের পরবর্তী জীবনে হৃদ্রোগ হওয়ার ঝুঁকি ছিল ২০% কম। একই সঙ্গে হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি ছিল ২৫% কম এবং স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা ছিল ৩১% কম—তুলনামূলকভাবে তাদের চেয়ে, যারা রেশনিং উঠে যাওয়ার পর অতিরিক্ত মিষ্টি খাবার খেয়েছে।
চিনি গ্রহণ ও স্বাস্থ্যের এই দৃঢ় সম্পর্ক জন্মের পরও অব্যাহত থাকে—এতে আশ্চর্যের কিছু নেই। সহজ ভাষায় বললে, অতিরিক্ত মিষ্টিজাত খাবার যেকোনো বয়সেই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। তবে কিছু খাবারের পুষ্টিগুণ নির্ভর করে আমরা জীবনের কোন পর্যায়ে আছি তার ওপর। যেমন—শিশু ও নবজাতকদের জন্য দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারে থাকা চর্বি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, কিন্তু একই খাদ্যাভ্যাস ২০ বা ৩০ বছর বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ততটা স্বাস্থ্যসম্মত নয়। যুক্তরাজ্যের Imperial College London-এর পুষ্টিবিজ্ঞানী Federica Amati বলেন, শিশুদের উচ্চ শক্তি চাহিদার কারণে তাদের এমন খাবার দরকার যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
তিনি বলেন, “শৈশবকালে খাবারই মূলত শরীর ও মস্তিষ্ক গঠনের কাজ করে।” শুধু ক্যালোরি নয়, শিশুদের প্রয়োজন আয়রন, আয়োডিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন—যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মস্তিষ্কের বিকাশ ও পেশি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এ কারণে শিশুদের খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত পর্যাপ্ত ফল ও শাকসবজি, সম্পূর্ণ শস্য, ডাল ও শিমজাতীয় খাবার, ভালো মানের চর্বি যেমন বাদাম ও বীজ, এবং যতটা সম্ভব কম আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার। আমাটি আরও বলেন, “গর্ভধারণের সময় থেকে শুরু করে জীবনের প্রথম ১,০০০ দিন এবং বিদ্যালয়জীবন পর্যন্ত শিশুদের বৃদ্ধি অত্যন্ত দ্রুত হয় এবং এই সময়েই ভবিষ্যতের অধিকাংশ হাড়ের ভর তৈরি হয়।” এই কারণেই ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি এই পর্যায়ে অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত পুষ্টি উপাদান। এগুলো স্বাভাবিক হাড়ের বিকাশ নিশ্চিত করে এবং ভবিষ্যতে অস্টিওপোরোসিস ও হাড় ভাঙার ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
বাস্তবে এর অর্থ হলো—নিয়মিত ক্যালসিয়ামের উৎস যেমন দুধ, দই, চিজ, ক্যালসিয়াম-সেট টোফু বা ফোর্টিফাইড উদ্ভিজ্জ পানীয় গ্রহণ করা এবং ভিটামিন ডি পাওয়ার জন্য সূর্যালোক ও মাছ ও ডিমজাত খাবার খাওয়া। শৈশবে সঠিক খাদ্যাভ্যাস যে পরবর্তী জীবনে সুস্বাস্থ্যের ভিত্তি গড়ে দেয়, তারও শক্ত প্রমাণ রয়েছে। ২০২৩ সালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা যায়, সাত বছর বয়সে যুক্তরাজ্যের Eatwell Guide-এর অন্তত তিনটি খাদ্য নির্দেশনা পূরণ করা শিশুদের ২৪ বছর বয়সে হৃদ্রোগের ঝুঁকি সূচক তুলনামূলকভাবে কম ছিল—তাদের তুলনায় যারা কোনো নির্দেশনাই মানেনি।
সূত্র: বিবিসি
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিড ফলো করুন
